Gina Homolka
Vous allez adorer cette recette de soupe aux champignons sauvages et au farro copieuse, saine et nourrissante qui se mange comme un repas !
Soupe aux Champignons Sauvages et Farro
Il y a quelque chose de si confortable à manger de la soupe pendant les mois les plus froids. Cette version allégée de la recette de soupe aux champignons sauvages et au farro d’Ina Garten vous époustouflera. Il a un goût luxueux et raffiné tout en étant réconfortant et réchauffant. Chaque fois que je prépare cette soupe aux champignons sauvages pour ma famille et mes amis, ils en deviennent fous ! C’est honnêtement le meilleur champignon que j’ai jamais trouvé. Si vous aimez la soupe aux champignons, vous devriez également essayer Soupe aux Champignons Sauvages et Farro et la soupe aux champignons et aux tortellinis aux trois fromages .
Bonjour, je m’appelle Heather K. Jones. Je suis diététicienne, co-auteure des livres de cuisine Skinnytaste et fondatrice du programme de poids et de bien-être Feel Better Eat Better .
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Si vous trouvez que vous ne pouvez pas vous en tenir à un plan sain ou si vous avez du mal à manger émotionnellement, je sais que cette session vous aidera et j’aimerais travailler avec vous. Je fais également des séances de coaching de groupe gratuites quelques fois par mois dans mon groupe Facebook .
Ingrédients de la soupe aux champignons
Le bacon fumé, les champignons boisés, le farro copieux, les oignons, les carottes, le céleri, le bouillon de bœuf et le vin de marsala mijotent ensemble pour créer une soupe riche et étagée qui mange définitivement comme un repas.
Quoi servir avec une soupe aux champignons
Je sers cette soupe terreuse et copieuse avec du pain de boulangerie frais et la salade maison de Gina faite avec amour . C’est aussi parfait (peut-être même mieux !) réchauffé pour le déjeuner du lendemain.
La soupe aux champignons est-elle bonne pour la santé ?
Cette soupe aux champignons sauvages et au farro est décidément bonne pour la santé ! Il regorge de vitamines, de minéraux et d’antioxydants provenant des champignons cremini et porcini, ainsi que des oignons, des carottes, du céleri et de l’ail. Le farro est également un aliment super sain (voir ci-dessous pourquoi le farro est un super aliment), et le bouillon de bœuf et le bacon canadien sont chargés de protéines et d’autres nutriments.
Pourquoi le farro est-il un super aliment ?
Ce grain ancien regorge de bienfaits nutritifs ! C’est une excellente source de protéines, de fibres et de nutriments comme le magnésium, le zinc et certaines vitamines B.
Parfait pour la préparation des repas !
Si vous souhaitez préparer cette soupe, vous pouvez la préparer à l’avance et la réfrigérer dans des récipients hermétiques. Cette soupe durera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou vous pouvez la congeler jusqu’à 3 mois.
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Soupe aux Champignons Sauvages et Farro
Ingrédients
- 1 once de cèpes séchés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 onces de bacon canadien ou de pancetta , coupé en dés
- 2 oignons jaunes , hachés
- 4 carottes moyennes , hachées
- 4 branches de céleri moyennes , hachées
- 4 gousses d’ail , hachées
- 3/4 tasse de farro perlé non cuit
- 1 livre de champignons cremini tranchés
- 1/2 tasse de vin Marsala , plus (facultatif) plus au goût
- 4 tasses de bouillon de bœuf
- 1 1/2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre , légèrement ramolli
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse de persil plat italien , haché
Instructions
- Placer les cèpes séchés dans une petite casserole et couvrir de quatre tasses d’eau : porter à ébullition. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez les cèpes tremper pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite à fond épais ou un faitout.
- Ajouter le bacon canadien ou la pancetta, les oignons, les carottes et le céleri et faire sauter à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter l’ail et le farro et faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons cremini et le Marsala et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes de plus.
- Filtrer le liquide de trempage des cèpes directement dans la marmite. Ajouter le bouillon et le thym.
- Rincez les cèpes sous l’eau froide, puis hachez-les grossièrement et ajoutez-les à la soupe.
- Ajouter le sel et 1 cuillère à café de poivre, porter la soupe à ébullition puis couvrir partiellement et baisser le feu pour laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
- Juste avant de servir, écrasez le beurre et la farine ensemble et ajoutez-les à la soupe. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Ajouter une autre cuillère à soupe ou deux de vin Marsala et plus de sel au goût, si désiré. Parsemer de persil et servir.
Dernière étape:
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Équipement
- Four néerlandais
Remarques
Nutrition
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