Bienvenue sur notre site Web de recettes de dîner "kermitzii", où nous sommes passionnés par le partage d'idées de dîner délicieuses et faciles à préparer pour les personnes occupées.

Soupes

Soupe aux côtes courtes (Instant Pot ou Stove)

Soupe aux côtes courtes

Cette soupe de côtes levées d’inspiration asiatique aux champignons et à la bette à carde est confortable et convient parfaitement lorsque vous avez envie d’une soupe réconfortante .

Soupe aux côtes courtes
Soupe aux côtes courtes

Soupe aux côtes levées

J’ai acheté des côtes levées récemment et je voulais les essayer dans une soupe. J’en avais envie d’un avec beaucoup d’herbes fraîches et de gingembre et j’ai été inspiré par le pho. Les os de bœuf ajoutent naturellement de la saveur au bouillon en conserve, mais les tiges de coriandre, de gingembre, de grains de poivre, d’anis étoilé et d’oignons verts l’améliorent encore plus. J’adore le gingembre, alors j’en ai tranché pour une garniture avec des quartiers de citron vert et plus d’oignons verts et de coriandre. Tellement délicieux! Pour plus de recettes de soupes asiatiques , essayez cette soupe asSoupe au brocoli et aux pommes de terre, Soupe aux Champignons Sauvages et Farro .

les tigres blancs
Soupe aux côtes courtes

Quelle est la différence entre les côtes courtes et les côtes de bœuf ?

Les côtes courtes sont sans surprise plus courtes que les côtes de dos de bœuf ordinaires, qui sont plus longues et plus fines. Ils sont coupés de différentes parties de la vache et les côtes courtes ont tendance à être plus grasses.

Ingrédients de la soupe aux côtes levées

  • Côtes courtes de boeuf : Vous aurez besoin de cinq côtes courtes qui pèsent environ quatre onces chacune avec l’os.
  • Champignons : retirez les tiges et tranchez huit onces de champignons shiitake.
  • Oignons verts et coriandre : Utilisez des oignons verts entiers et des tiges de coriandre pour parfumer le bouillon et des oignons verts hachés et de la coriandre pour garnir la soupe.
  • Épices : Gingembre frais, anis étoilé, grains de poivre noir entiers
  • Bouillon de bœuf : Utilisez votre bouillon préféré acheté en magasin. Achetez à faible teneur en sodium si vous surveillez votre consommation de sel.
  • Bette à carde : Cuire les tiges et les feuilles séparément à la fin.
  • Garniture : Servez cette soupe de côtes de bœuf avec des quartiers de citron vert, des flocons de piment rouge broyés ou de la sriracha et du gingembre frais coupé en fines allumettes, ainsi que les feuilles de coriandre et les oignons verts coupés en dés.

Combien de temps faire bouillir des côtes levées pour la soupe

J’aime faire cette soupe de côtes courtes de bœuf facile dans l’Instant Pot parce que les côtes courtes sont si tendres – Elles tombent littéralement de l’os. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, j’ai également fourni des instructions sur la cuisinière. Si vous faites cette recette sur la cuisinière, il faut environ deux heures pour faire bouillir et mijoter les côtes levées. Vous pouvez
le faire en deux fois moins de temps dans l’Instant Pot.

Comment faire une soupe de côtes de bœuf

  • Instant Pot – Cuire les côtes: Placez les côtes, les champignons, le gingembre, trois oignons verts entiers, les tiges de coriandre, les grains de poivre, l’anis étoilé et le bouillon dans l’Instant Pot. Couvrir et cuire à haute pression pendant une heure, puis faire une libération naturelle ou rapide.
  • Cuisinière – Cuire les côtes : Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans une grande casserole ou un faitout, mais ajoutez une demi-tasse de bouillon supplémentaire. Porter à ébullition, couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant environ deux heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  • Filtrez le bouillon : Répartissez les bouts de côtes et les champignons dans cinq bols. Ensuite, filtrez le bouillon restant et jetez les ingrédients restants.
  • Instant Pot – Bette à carde : Remettez la soupe dans l’Instant Pot et appuyez sur le bouton “Sauté” pour la faire mijoter. Pendant qu’il chauffe, ajouter les tiges de la bette à carde et laisser mijoter pendant trois minutes. Ensuite, ajoutez les feuilles et laissez cuire quelques minutes.
  • Cuisinière – Bette à carde : Porter la soupe à ébullition à feu vif, ajouter les tiges de bette à carde, et après quelques minutes, ajouter les feuilles.
  • Servir : verser le reste de la soupe dans les bols et servir avec toutes les garnitures.

Comment congeler une soupe de côtes levées

Cette soupe se conservera jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Pour congeler les restes, répartissez-les dans des contenants plus petits et congelez-les jusqu’à trois mois. Pour manger, vous pouvez micro-ondes les récipients directement du congélateur ou décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Variantes

  • Viande : Utilisez de la viande de bœuf au lieu de bouts de côtes.
  • Champignons : Les shiitakes donnent tellement de saveur à cette soupe, je vous encourage donc fortement à les utiliser. Cependant, si vous ne les trouvez pas, remplacez-les par des champignons baby bella.
  • Verts : Remplacez la bette à carde par du bok choy ou des épinards.
  • Coriandre : si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la laisser de côté et l’essayer avec de la ciboulette.
  • Nouilles : ajoutez des nouilles de courgettes ou des nouilles lo mein pour les rendre plus consistantes.
les tigres blancs
Soupe aux côtes courtes
les tigres blancs
Soupe aux côtes courtes

Plus de recettes de soupe que vous allez adorer

 

Soupe aux côtes levées

 
 
Cal :206
Protéine:21
Crabes:dix
Graisse:9.5
 
Cette soupe de côtes levées d’inspiration asiatique aux champignons et à la bette à carde est confortable et convient parfaitement lorsque vous avez envie d’une soupe réconfortante.
 
Plat: Dîner, Soupe
Cuisine: Asiatique
Short Rib Soup
 
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h20 _
Total : 1h35 _
Rendement : portions
 

Ingrédients

  • côtes levées d’ environ 4 oz chacune avec os ou 3 onces chacune sans os, débarrassées de l’excès de graisse
  • onces de champignons shiitake , tiges retirées et tranchées
  • 1 1/2 pouces de gingembre , pelé, coupé en rondelles et écrasé
  • oignons verts , 3 entiers, 1 haché pour la garniture
  • 1/2 botte de coriandre , tiges séparées et feuilles hachées
  • tasses de bouillon de bœuf
  • cuillère à café de grains de poivre noir entiers
  • anis étoilés entiers
  • lb de bette à carde , tiges et feuilles séparées et hachées grossièrement

Pour servir:

  • quartiers de lime
  • flocons de piment rouge broyé ou sriracha
  • gingembre frais coupé en fines allumettes

Instructions

Méthode Instant Pot :

  • Placez les côtes courtes dans l’Instant Pot avec les champignons, le gingembre, 3 oignons verts entiers, les tiges de coriandre, les grains de poivre, l’anis étoilé et le bouillon de bœuf.
  • Couvrir et faire cuire à haute pression, 1 heure puis libération naturelle ou rapide.
  • Pendant la cuisson, préparez vos garnitures et mettez-les de côté.
  • Répartir les bouts de côtes et les champignons dans 5 bols à soupe, puis filtrer le reste du bouillon, jeter le reste des ingrédients.
  • Remettez la soupe dans l’Instant Pot et appuyez sur le bouton “Saute” pour faire mijoter la soupe – pendant qu’elle chauffe, ajoutez les tiges de la bette à carde et laissez mijoter 3 minutes, puis ajoutez les feuilles et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient vert vif, environ 2 à 3 minutes.
  • Verser la soupe dans les bols à soupe, environ 1 3/4 tasses.
  • Garnir de quartiers de lime, de flocons de piment rouge broyés, de bâtonnets de gingembre, de feuilles de coriandre et d’oignons verts.

Méthode Stove Top : (augmenter le liquide de 1/2 tasse) :

  • Placez les bouts de côtes dans une grande casserole ou un faitout avec les champignons, le gingembre, 3 oignons verts entiers, les tiges de coriandre, les grains de poivre, l’anis étoilé et le bouillon de bœuf.
  • Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.
  • Pendant la cuisson, préparez vos garnitures et mettez-les de côté.
  • Répartir les bouts de côtes et les champignons dans 5 bols à soupe, puis filtrer le reste du bouillon, jeter le reste des ingrédients.
  • Porter la soupe à ébullition à feu vif – pendant qu’elle chauffe, ajouter les tiges de la bette à carde et laisser mijoter 3 minutes, puis ajouter les feuilles et cuire jusqu’à ce qu’elles soient vert vif, environ 2 à 3 minutes.
  • Verser la soupe dans les bols à soupe, environ 1 3/4 tasses.
  • Garnir de quartiers de lime, de flocons de piment rouge broyés, de bâtonnets de gingembre, de feuilles de coriandre et d’oignons verts.
 

Dernière étape:

S’il vous plaît laissez une note et un commentaire pour nous faire savoir comment vous avez aimé cette recette! Cela aide notre entreprise à prospérer et à continuer de vous fournir des recettes gratuites de haute qualité.

Nutrition

Calories : 206 kcal , Glucides : 10 g , Protéines : 21 g , Lipides : 9,5 g , Gras saturés : g , Cholestérol : 62 mg , Sodium : 497 mg , Fibres : 3,5 g , Sucres : g
Latest posts by Gina Homolka (see all)

You may also like...